コンセプト

日本人と発酵食品の関係は、切っても切れない関係です。

戦後、日本には、海外から多くの洋食文化が入り込み、
それまでの一汁一菜の文化から、
多種多様な食事の形態へと変わっていきました。
しかし、そんな中、一汁一菜の文化で日本人の身体にしみ込んだ発酵食品は、日本人のDNAに刻まれているといっても過言ではないでしょう。
「奥渋×健康食×フレンチ」として、数ある発酵食品の中からGAPPANA渋谷は、
「糠」・「麹」・「味噌」に着目して、フランス料理の技法を生かし、日本人の身体に合った
健康食としてお料理を提供しております。
ランチは和に振った、皆様が普段食べられるメニューを、
そしてディナーは、発酵食品とフランス料理のフュージョンです。

食材は、豊洲からの直送にこだわった魚、肉も芝浦からの直送です。

命に感謝して、自らの命に代えて行く、食事。
大切にしていきたいです。

お料理

ランチタイムメニュー

ランチのメニューは、和を中心に時に中華や洋食とバラエティーにとんだメニューです。

健康を意識し、魚と肉のバランスを考え、
日替わりのメニューも用意しております。
全て、無添加・手作りのランチメニューは、
お弁当にしてテイクアウトも可能です。

お飲物

ドルチェ&コーヒー

ドルチェは、シェフの気まぐれのアソートを2品ご用意しております。

そして、コーヒーは、イタリア製のエスプレッソマシンと、
ハンドドリップによるコーヒーをお楽しみいただけます。

ランチ

ディナーメニュー

「糠」・「麹」・「味噌」という日本古来からの伝統的な発酵食をフランス料理の技法で作り上げる、日本人食です。

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